ご飯がすすむ♪カレー麻婆茄子
ぎまーる @g_117
毎日暑いので、ガツンと濃い目でスパイシーな味付けにしました。ご飯はもちろん、ビールもグイグイすすみます＾＾ 丼もアリ！
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで「カレー味のがっつり系」が食べたいというので、家にあるもので考えました。
茄子が苦手な夫も、「まだまだ食べられる！」と言って満足そうでした。
※茄子は揚げるとトロンと小さくなるので４本でも多くはないですよ！
ご飯がすすむ♪カレー麻婆茄子
毎日暑いので、ガツンと濃い目でスパイシーな味付けにしました。ご飯はもちろん、ビールもグイグイすすみます＾＾ 丼もアリ！
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで「カレー味のがっつり系」が食べたいというので、家にあるもので考えました。
茄子が苦手な夫も、「まだまだ食べられる！」と言って満足そうでした。
※茄子は揚げるとトロンと小さくなるので４本でも多くはないですよ！
作り方
- 1
茄子は半分の長さに切り、縦に４等分する。ボウルに入れ、塩小さじ１を振って全体に馴染ませる。１０分～２０分放置。
- 2
①の茄子をざっと水洗いし、塩分を落とす。ザルに取り水気を取り除いてから素揚げにする。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、食べやすい大きさに切った豚肉、にんにく、しょうがを炒める。豚肉にだいたい火が通ったら・・・
- 4
②の茄子と、よく混ぜた合わせ調味料を加え、全体に絡むように炒めれば出来上がり♪（調味料にもしっかり火を通す）
コツ・ポイント
◆豚肉は薄切りでも挽肉でもＯＫ。今回はバラ肉をさっと湯通ししてから使用しました。
◆茄子は、ヘタを取った状態で、正味４５０ｇありました。水分と油分はしっかり取って下さい。
◆濃い味はちょっと・・・という方は、調味料を少しずつ減らして下さい。
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