作り方
- 1
茄子は拍子切りにしてボウルに入れ塩をふり、それが浸るくらいの水につけておく（水と塩は分量外）
- 2
トマト、きのこは1~2cm大くらいに切る。
玉ねぎは5mm幅に、にんにくは薄切りにする。
レタスは一口大にちぎる。 - 3
☆の材料をボウルに入れ調味液を作っておく。
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- 4
オリーブオイルをフライパンで温め玉ねぎとにんにくが半透明になるまで炒める。
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- 5
そこへ挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
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- 6
そこへ茄子を加えて、時々返しながら全体にしんなりするまでじっくり炒める。
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- 7
茄子がしんなりしたらトマトを加えてひと混ぜ。
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- 8
さらにレタスを加えてふた混ぜ。
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- 9
最後に調味液を入れたら素早く全体にからめ合わせる。
味を見て物足りないなら塩か醤油（分量外）を加え味を整える。 -
コツ・ポイント
茄子はじっくり炒めます。
トマト、レタス、調味液を加えるところからはテンポ良く仕上げてください。
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