ご飯がすすむ！鶏肉の中華エノキあんかけ
unappa @cook_40097195
(2012.5.18✿話題入り)真っ白な中華あん、見た目以上にご飯が進みます！お手軽材料でも食べ応え十分♪
このレシピの生い立ち
白い麻婆をイメージして作ってみました♬（お肉は鶏だし、お豆腐も入ってませんが＾＾；）
ご飯がすすむ！鶏肉の中華エノキあんかけ
(2012.5.18✿話題入り)真っ白な中華あん、見た目以上にご飯が進みます！お手軽材料でも食べ応え十分♪
このレシピの生い立ち
白い麻婆をイメージして作ってみました♬（お肉は鶏だし、お豆腐も入ってませんが＾＾；）
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切って塩・こしょうしておく。
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- 2
えのきは１cmくらいに切る。葱、にんにく、生姜はみじん切り。
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- 3
鶏肉に片栗粉を薄くまぶして（写真はちょっとまぶしすぎ…）油を敷いたフライパンで焼く。中まで火が通ったら取り出しておく。
-
- 4
フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、ごま油を敷いて工程２の材料を全て投入して炒める。
-
- 5
えのきと葱がしんなりしてきたら、鶏肉を戻す。
-
- 6
調味料とコショウを加えて煮立てる。（この時、鶏肉にまぶした片栗粉で若干トロミがつきます。)
- 7
煮詰めた状態で一度塩気を味見し、適宜調節。
- 8
丁度よければ仕上げの水溶き片栗粉で全体にトロミをつけて完成！（仕上げの片栗はしっかりめの方が具によく絡んで美味しいです）
- 9
2012.5.18
話題入りできました！作ってくださった皆様に感謝です！ -
コツ・ポイント
・エノキたっぷりがお勧め！あんが鶏肉に良く絡んで美味しいです
・椎茸のみじん切りを足すのもお勧め！
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