サーモン(鮭）の冷製☆タルタルソース
たっぷりのタルタルソースでしっとり冷たいサーモンを頂きます！
このレシピの生い立ち
昔、適当に考えました。
作り方
- 1
香味野菜を適当に切ってフライパンに敷いて、最後に白ネギの白い部分を半分×４置きその上にサーモンを置く。
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- 2
サーモンの1/3位まで白ワインと水を注ぎ蓋をして、中弱火で沸騰してから１０分蒸し上げ、火を止め冷めるまで置いておく。
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- 3
２が冷めたらスープごと冷蔵庫へ。
タルタルソースは材料を細かくする。
紫タマネギは好みで辛ければ水に短時間さらして絞る。 -
- 4
３にマヨネーズ塩、胡椒をして、２が冷えたら皮を剥いて盛りつけタップリ載せる。
イタリアンパセリはちょっと飾り用で残した。 -
コツ・ポイント
白ワインが無ければ料理酒でもよし！
火を通しすぎず、予熱で火を通すイメージ！スープごと冷蔵庫でしっとりと。
タルタルの塩は好みだがきっちり入れないとぼやけた味になる。
付け合わせのネギは一緒に煮てますがオクラは別にサッと茹でて冷やした。
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