ゴーヤは縦半分に割り、種をスプーンで取り除いて、3ミリぐらいのスライスにし、水にさらしてザルに上げる。

ポークは5ミリにスライスし、1センチ幅の短冊切り。
豆腐はポークより大きめに切る。

豆腐を多めの油で表面がきつね色になるまで焼き、油を切っておく。

ポークも豆腐と同様に、多めの油で表面がカリッとするぐらいに焼き、油を切っておく。

ゴーヤを炒める。火が通って歯ごたえを残したところまで。

鍋に豆腐とポークを戻し、豆腐が温まったら、鰹節を入れ、塩と醤油で味付けをする。卵を入れるので、味は少し濃いめに。

溶いておいた卵をざっとかけ入れ、手早く鍋を振って全体に混ざったら、すぐにお皿に盛る。