ゴーヤを縦に半分に切り、中の白いわたと種をスプーンでキレイに取る。
わたが苦味の元になるので出来るだけ取る。

わたを取ったら水でよく洗い、2～3cmの厚さに切る。
ボールに入れ塩を加えてもみ、塩揉みをして置いておく。

ポークを一口サイズに切り、フライパンに油をひいて焼く。
こんがりと焼き色が付くまで焼くのがポイントです！

塩揉みしておいたゴーヤを水で洗って十分に汁気をきり、フライパンに入れる。
少ししんなりしてくるまでポークと一緒に炒める。

豆腐を大きめに切り加えたら、もやしも入れて炒める。
混ぜすぎると豆腐がくずれてしまうので注意！

めんつゆを加えて全体に火が通ったら、溶き卵を入れて軽く混ぜる。

火を止めてお皿に盛る。
この量だと、だいたい大皿2枚分くらいになります。

お好みで鰹節を乗っければ出来上がり♪