大根と人参のダブル麹漬け
塩麹と米麹甘酒
ダブル麹で漬けた浅漬け。
このレシピの生い立ち
塩麹だけでは ちょっと塩辛いので
米麹甘酒と一緒に和えてみました。
作り方
- 1
大根と人参は皮がついたまま
太めの拍子切りにする。 -
- 2
下漬けする。
容器に水400ccと
塩小さじ1を入れる。 -
- 3
大根、人参を入れる。
半日位そのまま常温でおく。 -
- 4
下漬け後
余分な水分を
キッチンペーパーで
しっかり拭き取る。 -
- 5
熱湯消毒した容器に
塩麹、甘酒を入れて
混ぜ合わせる。 -
- 6
大根と人参を入れて
混ぜ合わせる。 -
- 7
１時間以上漬け込んで
できあがり。 -
コツ・ポイント
ほんのり味がついた感じのあっさりした浅漬けです。
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