ブロッコリーを１口大くらいに切っておく。玉ねぎはざく切り、にんにくは芯を取り除いて小さく切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、玉ねぎを加え、しおを少々加えて２分ほど中火で炒める。

ブロッコリーを入れて軽く炒め合わせ、水、固形コンソメの素を加えて沸騰させ、ふたをして中～弱火で１０～１５分程煮る。

ブロッコリーに箸がすっと通るくらいになったら、火を止めてそのままあら熱をとる。（必ず冷めてから次の工程に移ること）

４をミキサーに入れてポタージュ状にする。

５を鍋に入れて弱火にかけ、温めながらしお、こしょうで味を調える。