人参を3mm角に切り、火が通るまで塩茹でする。水から入れて沸騰後一分が目安。茹でたら冷ましておく。

鶏もも1/3を細切れにして、塩・胡椒、セージパウダーを適量振りフードプロセッサーにかける。

ラップを広げた上に鶏もも一枚をのせ、身側に格子状に切れ目を入れる。

身側に軽く塩・胡椒を振り、片栗粉を身側に全体的に薄めに満遍なく振る。

1と2を混ぜ合わせ棒状にしたものを、広げた鶏もも肉の上にのせ、ラップごとくるくると巻く。隙間なくギュッと巻くのがコツ。

さらにラップの上からアルミホイルで巻く。

圧力鍋にいれ、高圧で8-10分加圧する。

圧力鍋がないなら、アルミホイルを巻かず代わりにラップを二重に巻き、電子レンジで加熱する。

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。あとはお好みで切り分けてください。