ブルーベリージャム
ブルーベリーが手に入ったら是非！！
初夏の定番保存食です。
このレシピの生い立ち
甘みがのってきたブルーベリーはあまりお砂糖を入れなくても十分に甘いです。基本のジャムにしておくとパンにも、ヨーグルトにも楽しめます。
ブルーベリージャム
ブルーベリーが手に入ったら是非！！
初夏の定番保存食です。
このレシピの生い立ち
甘みがのってきたブルーベリーはあまりお砂糖を入れなくても十分に甘いです。基本のジャムにしておくとパンにも、ヨーグルトにも楽しめます。
作り方
- 1
ブルーベリーは水でよく洗いごみなどを取り除き、ざるでしっかり水気をきっておく。
-
- 2
乾いたブルーベリーを鍋に入れ、砂糖と水２カップ分をいれてよく混ぜる。
-
- 3
砂糖が良く混ざって溶けてきたら火にかける。沸騰してくるまで中強火。
-
- 4
沸騰してきたら少し火を弱めて５分ほど煮る。アクが表面に浮き、固まってきたらしっかりとアクをとる。
-
- 5
アクをとってから中火で５分程煮て、とろみを確認する。
(ここでバーミックスを使い粒を粗く砕くこともあります) -
- 6
ジャムの煮詰まり具合を確認します。
※私は少量を小皿にとって冷ましてみるか、 - 7
鍋を少し傾けてなべ底から３ｃｍ位の深さのところでゴムべらの跡がスゥーっとひとすじつくかどうかのところで火を止めます。
- 8
ブルーベリーの場合はすぐにとろみがつきます。煮すぎると、瓶に入れて冷めたころにはプルプルのゼリーの塊になってしまいます
- 9
その場合にはもう１カップほど水を入れて煮るとちょうどよい加減になります。
- 10
瓶とふたをしっかり煮沸消毒し、出来上がったジャムを熱いうちに詰め蓋をします。
コツ・ポイント
ブルーベリーのジャムには必ず水を足します。ベリー１ｋｇに水２～３カップは水っぽくなってしまいそうですが、大丈夫です。
ブルーベリーだけでなく、イチゴやラズベリーなどを混ぜても同じようにミックスベリーのジャムができます。是非おためしを。
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