海外組へ❤缶キドニー豆でつぶあん風の大福
あくまで、つぶあん風の大福ですが、禁断症状を鎮めるには充分過ぎるほどおいしー、懐かしー。どんな僻地ででも作れる簡単配合。
このレシピの生い立ち
圧力鍋がないので小豆も茹でられず、外国暮らしでゆであずき缶も高くて手が出ず。一番近そうなキドニー豆缶であんこと大福をつくてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キドニー缶は食塩以外に添加物が入っていなければ缶汁ごと、そうでなければ汁は捨てて大１の水を足して、砂糖と一緒に煮る。
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- 2
左のように鍋の底が隠れないようになったら、塩を入れる。缶によっては塩入りなので調節してください。しょっぱめ美味しいです。
- 3
このままだとあまりに粒が大きいので、ハサミでちょきちょき。ＦＰもＯＫですが掃除が大変だし、周りに付くのがもったいない。
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- 4
アンにしてはとろみがありますが、冷めるとかためになります。私は冷蔵庫で一晩置きました。
- 5
大福：耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れ混ぜておく。そこに水を少しづつ入れてよく溶かす。
- 6
ラップして電子レンジで２分→かき混ぜて→さらに１分→透明感がなければ→さらに１分で半透明になればＯＫ。
- 7
混ぜるのは常に水をつけたヘラで。打ち粉を敷いた上に落として適当に広げ、濡らした包丁で４～６等分する。
- 8
広げた餅にあんこをスプーンで乗せて包み閉じ目を良く抑えて打ちこを良くまぶして出来上がり。
- 9
白玉粉はアジア食品店で餅粉やグルチネンライスフラワー（タイ系）、スティッキーライスフラワー等として売っています。
- 10
話題入りしました♪ レポしてくださった皆様、作っていただいた方々、ありがとうございました〜(^｡^)
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コツ・ポイント
缶キドニーは賞味期限内で古いほうが底がすでにあんこ化してて楽でした。新しいのはまだ豆が固めでした。大福は砂糖が多いほう（配合は白玉粉：砂糖：水＝１：１：２）が時間がたっても柔らかく冷凍保存できます。２，３日で食べるなら白玉粉の半量でＯＫ。
