ほっこりあったか♪かぶのそぼろあんかけ♪

まゆピン @cook_40034450
かぶが出回る時期の定番メニューです。白だしで味付け簡単♪ほっこり温まりますよ♪
このレシピの生い立ち
料理上手の母も認めてくれた我が家定番かぶのあんかけを、割烹白だしで作ってみました。
ほっこりあったか♪かぶのそぼろあんかけ♪
かぶが出回る時期の定番メニューです。白だしで味付け簡単♪ほっこり温まりますよ♪
このレシピの生い立ち
料理上手の母も認めてくれた我が家定番かぶのあんかけを、割烹白だしで作ってみました。
作り方
- 1
かぶは、皮を少し厚めにむき、4~6等分のくし形に切っておく。
- 2
かぶの葉っぱは、5mmくらいに切って塩茹でし、ザルにあげて水気を切っておく。
- 3
玉葱は、みじん切りにしておく。
- 4
鍋に、●印と、鶏挽肉を入れて、ほぐすように混ぜながら汁を温める。(火加減は中火)
- 5
挽き肉がほぐれたら、玉葱を入れてひと煮立ちさせ、アクをすくう。
- 6
かぶを入れて蓋をし、かぶが柔らかくなるまで煮る。火加減は、中火→弱火に調節してください。
- 7
かぶの角が取れて、トロッとしてきたら、かぶを端に寄せて水溶き片栗粉(◆印)でとろみをつけ、全体をひと混ぜする。
- 8
器に盛り付けて、かぶの葉っぱをのせて、完成です。
- 9
かぶの葉っぱは、今回は上にのせていますが、⑦の片栗粉を入れる前に入れて煮ても美味しいですよ。
コツ・ポイント
かぶの皮は、勿体ないですが少し厚めにむいてください。筋が取れて舌触りが滑らかになります。
挽肉は汁が冷たいうちに入れてほぐすと、ほぐしやすいです。
かぶが煮くずれる寸前が好きなので⑦の煮加減ですが、煮加減はお好みで調節してください
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皮ごと4つ割りにしたかぶを、鶏ひき肉を白だし、料理酒、本みりんで煮た煮汁で煮た優しい味のあんかけです。柔らかいかぶが美味 ピーさんの゚ー゚゚
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