かぶ・じゃがいも・たまねぎをスライスする。

鍋にバターを溶かし、たまねぎをソテー。透明になって来たら、かぶとじゃがいもも加えてさらにソテー。

野菜類の周りが透明になって来たら、水を加えて煮込む。

柔らかくなったらハンドブレンダーでポタージュ状にし、牛乳を加え、塩で味を調える。

茹でておいたかぶの葉を細かく刻み、彩りにする。