果物ソースを作ります。鍋に苺、玉砂糖、水を入れて苺を潰しながら煮詰め、缶詰の果物を加えてよく混ぜたら冷やしておきます。

オーブンは２００℃に温めておきます。付属の焼き型は組み立てておきます。

クリームチーズはそれぞれ湯せんにかけてやわらかくし、ゼラチンは冷たい水でふやかしておきます。

中にはさむ果物は水気を切って食べやすい大きさに、セルクルの周りに飾る苺は縦に３～４ｍｍの厚さに切ります。

スポンジケーキを作ります。ボウルにミックス①、卵、牛乳を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

生地をすくって垂らし、跡が暫く残るようであれば、ハンドミキサーの低速で１分ほど泡立てながらきめを整えます。

スポンジケーキの材料のクリームチーズに④の生地を少し加えてよく混ぜ、今度はその生地を④に戻して軽く混ぜます。

ミックス②を加え、ゴムべらで底から生地をすくいあげるように混ぜます。

きちんと混ざり、生地に艶が出てきたら焼き型に生地を流し、１７０℃で４０分焼きます。

竹串中央にさして、何もつかなければ焼き上がりです。そのままひっくり返さず冷まします。

レアチーズ生地を作ります。レアチーズ生地の材料のクリームチーズに玉砂糖を加えてよく混ぜます。

生クリームを少しずつ加えながら混ぜると同時に、●の材料を湯せんにかけて溶かします。

生地の一部を●の材料に加えてよく混ぜ、今度はその生地をレアチーズ生地に戻し、よく混ぜて漉しておきます。

組み立てます。スポンジケーキを上下半分に切ります。

皿にセルクル型を置き、中央にスポンジケーキの上の部分をひっくり返して置きます。

（ここで、スポンジケーキが浮いているようであれば軽く押して平にしてください。）

隙間に流れるようにレアチーズ生地を流し、冷蔵庫で４時間ほど冷やして固めます。

生クリームとグラニュー糖で８分立ての生クリームを作り、レアチーズ生地の上にのせパレットナイフで綺麗にします。

ここで、もう一度冷蔵庫で冷やし、セルクルを取ったら出来上がりです。