干し椎茸を戻しておく。

玉ねぎ、人参、戻した椎茸を千切りにする。

鍋に水を入れ千切りした野菜を入れて火にかける。
牛肉も入れ 煮ながらアクをとる。

野菜が柔らかくなり 牛肉に火が通ったら 創味シャンタンDXを入れ 薄口醤油、塩胡椒で味を整える。

片栗粉を同量の水でとき、とろみをつける。
溶き卵を溶き入れる。