絶品！ペルフェクト豚角煮（豚の角煮）
ペルフェクト @cook_40234638
ペルフェクト【PERFECTO】・北インド料理店オーナーのレシピ。パクチーと共に食べると味に深みがアップします。
このレシピの生い立ち
ペルフェクトは23ヶ国以上食べ歩いた日本人オーナーが千葉県八千代市勝田台でやっている北インド料理店です。気に入って頂けたら公式HPも覗いてみてね。インスタやフェイスブックもやってます♪
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- 1
【たれ】
たれを調合。 -
- 2
【切る】
肉を大きめに切る。
※脂身はきれいに取り除く。
※お肉の量は脂身を切り落とした後の量でレシピ分必要。 -
- 3
【焼き目】
フライパンで肉の表面に強く焼き目を付ける。 -
- 4
【水洗い】
肉をざるに移し、軽く水洗いし油分を落とす。 -
- 5
【生姜】
新鮮な生姜を厚めに切って潰す。 -
- 6
【茹で】
鍋に水、肉、生姜を入れ、あく抜きしながら茹でる（1時間20分）。
※竹串が入る程度 -
- 7
【煮る】
肉をフライパンでたれと共に弱火で煮詰める。
※茹でた時の生姜やにんにく使用。 -
- 8
【出来上がり♪】
汁気がなくなれば完了。
※途中で少し味見してお好きな濃度で終了。煮詰め時の生姜やにんにくも一緒に。 -
- 9
【レシピ更新】
2022年8月21日
※若干濃い味付けに修正。 - 10
【あたため方】
電子レンジOK! 味が濃い場合はフライパンに水を入れやや蒸発するまで煮詰める。
コツ・ポイント
お肉を焼き、洗い、茹でて煮詰めるだけの簡単レシピ！煮詰めて汁気がなくなった状態で「味と照りが完成」。最後の煮詰めで味が一気に濃くなります。味が薄いと思ったら最後まで煮詰めてね。他の具材を入れると薄味になるのでその時はたれ多めで。
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