ナメコ、むかご、里芋の味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
天然大粒ナメコ、大粒ムカゴ、里芋を使って美味しい味噌汁を作りました。マネして！
ナメコとダシ昆布で良いダシが出ますよ～
このレシピの生い立ち
天然なめこの持つ旨みは煮かたで引き出せます。この煮かたでは芋の美味しさ、なめこの美味しさ、昆布のダシと３者の旨みが渾然となり美味しいです！
大好きな味噌汁で、晩秋から冬の我が家の定番です
ナメコ、むかご、里芋の味噌汁
天然大粒ナメコ、大粒ムカゴ、里芋を使って美味しい味噌汁を作りました。マネして！
ナメコとダシ昆布で良いダシが出ますよ～
このレシピの生い立ち
天然なめこの持つ旨みは煮かたで引き出せます。この煮かたでは芋の美味しさ、なめこの美味しさ、昆布のダシと３者の旨みが渾然となり美味しいです！
大好きな味噌汁で、晩秋から冬の我が家の定番です
作り方
- 1
深い奥山で特大の粒ナメコを採りました。大喜びで味噌汁に使います。
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- 2
マナイタにラップを敷いてから、大粒なめことムカゴは2つに切ります。里芋はラップを敷いて2mmくらいの厚さに半月切りです。
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- 3
ナメコは小鍋に入れ、ムカゴと里芋はラップの端を持ち上げて包み、マグカップに入れて電子レンジで2分加熱します。
-
- 4
小鍋に水600ccと出し昆布の細切れとナメコを入れ、弱火で加熱します。沸騰まで弱火が旨いダシの秘訣です。守るべし。
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- 5
鍋底に小さい気泡がたくさんできたら沸騰近いのでムカゴと里芋を投入します
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- 6
中火でしばらく煮ます。芋が柔らかくなったら味噌を溶かし入れます
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- 7
味見して味の最終調整をして完成です。美味しいっ！！！
-
コツ・ポイント
沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19342277
