米粉ベースのグルテンフリー・ベシャメル
CristianoX @cook_40055359
ベースにする粉を絞って、小麦粉ベースに負けないのが目標。ダマにならない簡単製法で美味しくできました。
このレシピの生い立ち
当初は市販のグルテンフリー粉を使っていましたが、独自配合の方が美味しくできるものが多かったので、ベシャメルにも挑戦。パンケーキを成功させた配合で、非のない味わいになりました。クリームシチューにも使えそうです。
米粉ベースのグルテンフリー・ベシャメル
ベースにする粉を絞って、小麦粉ベースに負けないのが目標。ダマにならない簡単製法で美味しくできました。
このレシピの生い立ち
当初は市販のグルテンフリー粉を使っていましたが、独自配合の方が美味しくできるものが多かったので、ベシャメルにも挑戦。パンケーキを成功させた配合で、非のない味わいになりました。クリームシチューにも使えそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは粉の類の計量は慎重に正確にこのレシピの要です。
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- 2
鍋にバターをゆっくり溶かします。この辺は小麦粉ベースのものと同じ参考 レシピID : 20208471
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- 3
一気に計量した粉を入れ、バターとなじませます。この時はまだ弱火
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- 4
牛乳700ccくらいを冷たいまま入れ、泡立器でかき混ぜます。火は強火にして
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- 5
吹きこぼれないように、沸騰前に弱火にして塩加減を調整。硬さを見て牛乳を足して調整。
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- 6
焦げ付かないよう、たまに混ぜながら硬さも調整し、約30分煮込んで、ナツメグを入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
作り方にほとんど書いちゃいました。(笑)
小麦粉でも同じやり方でダマになりません。
個人的にはナツメグのないベシャメルではものたりません(笑)
つくれぽ
イタリア在住リンゴ大好きなCristianoです。大胆な男の手間を惜しまない手抜き料理がメインで、最近はここでのレシピ紹介がごはん日記化しています。(笑)カテゴリーへの掲載、フォローしてくださる方を励みに新しいものに挑戦します。グルテンフリーと化学調味料無添加にこだわっていきますので、ご意見や、質問、要望などがありましたら、レシピのコメント欄にご記入ください。まだまだ頑張りますよ！
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