焼く１時間前に冷蔵庫から出して、肉の汁や血をキッチンペーパーで拭く

強めに全体に、塩　胡椒　ガーリック、付属のシーズニング、岩塩などを満遍なくまぶして、室温で置いておく。

ガーリック粉などをまぶす。濃いめと思うくらいでちょうどいい

ローリエを乗せて休ませる

牛脂を入れて溶けだしたら、にんにくのかけらを入れて香りをつける

香りをがついたら、肉を入れて、焦がし過ぎないように焼き目をつける

4面全て色目を順につけていく。片面1分弱

キレイに焼き目がついたらひっくり返す

満遍なく焼き目がついていく

上下もトングで立てて焼き目をつける

トングで硬さを確認

1度、皿に取り出す。この段階ではまだ沈み込むくらいの柔らかさ。

フライパンはクッキングシートで拭いてキレイにしておく。適当に赤ワインを投入。鍋の大きさによるが200くらい。

醤油を投入。100〜150くらい

肉、ローリエ、生にんにく2かけを入れる

中火にかける。火加減見ながら片面5分くらいを目安に4面ひっくり返す

この後、肉を置く皿を湯をはりレンジで温めておく。4面ひっくり返したら、弾力を確認して、皿に取り出す。

この時は上下温めた容器で保温したが、アルミホイルでもいい。

〜ソース作り〜
肉を取り出した後のフライパンに、ケチャップを投入。

煮詰める

混ぜる

バターをひとかけ加える

適当に中濃ソース。辛めだったらケチャップで調整。

泡が立つまで火にかける

プツプツしてきたらOK

出来上がり！

出来上がり！

余ったら、ローストビーフサンド！パンをパリッとするくらいに焼き、バターとマヨネーズ、片面にはマヨネーズも。

肉にはローストビーフソースを塗っておき、レタスと一緒にサンドしたら、出来上がり！パンはホテルブレッドの6枚切り推奨