作り方
- 1
メバルは鰓・鱗・内臓を取り除き、3枚におろして半身はしまっておく(炊き込みご飯用に)！
-
- 2
四角く、深井皿だと、そのまま楊枝等を使わなくても、魚が立ちます…(笑)
ワカメを一口大に切って盛り付け…
- 3
皮付きは、皮付きのままで、刺身にしてから皮目を炙る
- 4
なるべくうすーく切り、炙り刺身と皮なしの薄切りを盛り付けます…(笑)
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- 5
わさび醤油やわさび塩などでおめしあがりくだされ！
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コツ・ポイント
コツ！
釣った後、キチンと血抜き・保冷がすべてです…(笑)
更に、薄ければ薄いほど、新鮮な旨味を感じれますよ…(笑)
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