白菜を半玉、ニラを１束をざく切りにして、ラードで炒めます。（ごま油でも美味しいですがラードは白菜にコクを付けます）

とうがらし、スライス豚バラ肉も加え、約3リットルのスープで一煮立ち。具の白菜がタップリだからスープは多めが必要なのです。

豚バラ肉は、スライス肉でも塊のまま 入れてしまうと美味しくありません。丁寧に1枚1枚をほぐしましょうね。

この写真は寸胴鍋に移してますが 炒める中華鍋が大きいのなら そのままスープを加えて続けられます♪

わたくし桃屋の回し者ではありませんが、コレを加えますと醤油らーめんが天理ラーメンになってしまう(´･Д･)」

麺を加えます。生麺を茹でておいて投入が本筋ですが、鍋用の後入れ麺は湯切りが要らず 現状のスープの中で茹でて食べられます。

マニアなら、おろしニンニクを加えてください。
完成♪(´ε｀ )