じゃがいもを洗い、包丁でぐるりと一周切れ目を入れます。耐熱容器に入れてラップをし7分ほどレンジにかけ、皮を剥きます。

にんじんは小さめに乱切り、玉ねぎはくし切りにしておきます。厚揚げは1枚を4等分にします。

土鍋を熱し、△ごま油、生姜を入れます。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて中火で炒めます。

玉ねぎかしんなりしてきたら、厚揚げを並べ入れます。■お酒、中華だし、みりんを入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。

焦がさないように、時々様子を見て、煮汁を全体に回しかけてください。クツクツしだして、火が強ければ弱火にして下さいね。

お皿に盛って、万能ねぎをかけたら、出来上がりです。