【ヴィーガンOK】ココナッツ粉のスコーン
leiohiiaka @cook_40135988
ザクザクした食感が楽しいココナッツフラワーのスコーン。バナナとキャロブパウダーを使って、砂糖不使用でも十分甘いです。
このレシピの生い立ち
熟し過ぎたバナナがあったので、砂糖不使用でグルテンフリーなスコーンを作ってみました。
【ヴィーガンOK】ココナッツ粉のスコーン
ザクザクした食感が楽しいココナッツフラワーのスコーン。バナナとキャロブパウダーを使って、砂糖不使用でも十分甘いです。
このレシピの生い立ち
熟し過ぎたバナナがあったので、砂糖不使用でグルテンフリーなスコーンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツフラワー、キャロブパウダー、米粉、ベーキングパウダーは混ぜ合わせ、ココナッツオイルは湯煎して溶かしておく。
- 2
混ぜた粉類に、豆乳ヨーグルト、ココナッツオイルを入れてよく混ぜてなじませておく。
- 3
さらに豆乳と水を入れて、だまがないように混ぜる。寒い時期は、すこし温めながら混ぜてください。
- 4
バナナをちぎりながら入れて、よく混ぜる。厚み1.5cm、直径4cm程度のコイン型に成形する。
- 5
180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼いて、出来上がり！
コツ・ポイント
とっても簡単です。寒い時期はココナッツオイルが固まりやすいので、ボウルを湯煎するなど温めながら混ぜるとなじみやすいです。お好みでナッツを追加したり、ジャムを添えてどうぞ。
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