牛肉(モモ)を炭酸水に1時間浸ける。血が抜けて臭みが取れます。
※炭酸水は常温の物を使用してください。

1時間浸けた牛肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩、粗挽き胡椒を全体に馴染ませ、30分置きます。

フライパンにオリーブを入れ、スライスしたにんにくを炒め取り出します。次に牛肉の全ての面を焼きます。

全ての面が焼けたら、熱いうちにアルミホイル(2重)で包み、さらにサランラップ(2重)で包み1時間放置します。