八つ頭を洗ったら小さく切り分けて、皮をむき、一口大に切り、水をはったボウルに入れる。

鶏モモ肉は脂肪の部分を取り除き、一口大に切り、酒大さじ２をかけ、もんでおく。

鍋に水切りした八つ頭と*調味料のめんつゆ・みりん各大さじ５・砂糖大さじ４を入れ、八つ頭の頭が少し出るくらいの水を入れる。

③の鍋を中火にかけ、１０分程煮る。
（＊味見をして薄ければ、調味料を大さじ１ずつ足していき、調節する）
吹きこぼれ注意！

④の鍋に②の鶏モモ肉を入れて、更に煮込んでいく。（中火のまま 約２分間）

全体に火が通ったら、アルミホイルで落とし蓋をして、弱火で約１０分間煮込む。

その後火を止めて、そのまま３０分程余熱で味を染み込ませて完成！