鞠麩が冷凍の場合は、冷蔵庫で半日解凍する

Aの材料をすべて合わせて、鍋で一煮立ちさせ、鞠麩を入れ、弱火で煮て上に浮いてきたら、火を止め味をなじませる

菜の花はよく洗い、3等分位に切り、熱湯で茎を1分、他30秒茹でて冷水に取り、水を切る

②のだし汁を別の器に入れ、菜の花をつけて、味をなじませる

器に菜の花を盛り、②を食べる直前にあたためて、器に回しかけて生麩を飾りつけたら、できあがり！

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