超楽々 かずのこ醤油漬け 作ります
ilikemers1 @cook_40128343
正月以外でも作ってみましょう！コリコリという食感とプチプチという音を楽しみながらたべてください。お酒に合う事最高だ。
このレシピの生い立ち
昔から変わらない作り方ですが、白だしを使うのがトレンドでしょうか。
超楽々 かずのこ醤油漬け 作ります
正月以外でも作ってみましょう！コリコリという食感とプチプチという音を楽しみながらたべてください。お酒に合う事最高だ。
このレシピの生い立ち
昔から変わらない作り方ですが、白だしを使うのがトレンドでしょうか。
作り方
- 1
薄い食塩水(水1000cc:塩 小さじ1)に対して、かずのこ 100gを10時間浸けて塩ぬきする。途中数回塩水を変える。
-
- 2
薄皮をきれいに取り除く。これは最重要項目です！これをしっかりと実施する事で見た目と味に多大な影響があります。水気を切る。
-
- 3
鍋にだしと調味料を合わせて沸かし、粗熱を取って冷ましておく。好みで輪切り唐辛子少々入れても良い。
- 4
漬け込みダレ容器に入れて、塩抜きしたかずのこを入れて色付くくらいになれば食べ頃です。出来上がり。
-
コツ・ポイント
漬け込みたれはあまり甘みをつけすぎず、みりんは隠し味程度に加える。できれば１〜２日ほど味をなじませるとよい。早めに食べきってください。
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。Instagramもよろしく。shunshunlovelove
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