スケトウダラの末広のしどり
北海道 @Pref_Hokkaido
美しくて食べやすい、おもてなし料理です。
このレシピの生い立ち
「釧路短期大学料理研究会」が考案したレシピです。
他のお魚レシピもぜひご覧ください。
▼釧路市水産業対策協議会HP
http://www.suisan-kushiro.jp/home/03sakana/03-02/03-02-1.html
スケトウダラの末広のしどり
美しくて食べやすい、おもてなし料理です。
このレシピの生い立ち
「釧路短期大学料理研究会」が考案したレシピです。
他のお魚レシピもぜひご覧ください。
▼釧路市水産業対策協議会HP
http://www.suisan-kushiro.jp/home/03sakana/03-02/03-02-1.html
作り方
- 1
スケトウダラの身に骨や皮がないのを確認し、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
- 2
１に食塩を加えて粘りが出るまで攪拌し、すり身を作る。
- 3
すり鉢で、すり身と鶏の挽肉を合わせ、醤油と砂糖を加えてすり混ぜる。
- 4
油を塗ったアルミ箔に、３を2～3cmの厚さにのばし、けしの実を表面にふる。
- 5
フライパンを温めて油をなじませ、けしの実の側から弱火で3～4分焼き、裏返して蓋をし、ゆっくり弱火で焼く。
- 6
冷めてから、末広に切り串を刺す。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19352920
