塩麹de鶏手羽元と牛すじのコラーゲン煮
まりれね @cook_40086657
コラーゲンたっぷりの手羽元と牛すじ、野菜を、万能調味料“塩麹“で煮込みました。やさしい塩味と甘味がやみつきです！
このレシピの生い立ち
大好きな手羽元をシンプルで簡単においしく食べたくて。塩麹をもみこみローストするのが大好きだったので、煮込みにもチャレンジしたらうまうま！！コラーゲンの宝庫、牛すじもプラスし、旨味を野菜に閉じ込めました。
塩麹de鶏手羽元と牛すじのコラーゲン煮
コラーゲンたっぷりの手羽元と牛すじ、野菜を、万能調味料“塩麹“で煮込みました。やさしい塩味と甘味がやみつきです！
このレシピの生い立ち
大好きな手羽元をシンプルで簡単においしく食べたくて。塩麹をもみこみローストするのが大好きだったので、煮込みにもチャレンジしたらうまうま！！コラーゲンの宝庫、牛すじもプラスし、旨味を野菜に閉じ込めました。
作り方
- 1
だいこん、にんじんは乱切り。
- 2
牛すじは下ゆでをし、一口大にカット。
- 3
圧力鍋に2の牛すじ、☆を入れ、圧がかかったら3分加熱し、圧が下がるまで自然放冷。
- 4
蓋が開けられるようになったら、鍋に手羽元、だいこん、にんじんの順に入れ、水をひたひたまで200ccくらい足す。
- 5
再び火をつけ、圧がかかってから8分加熱し、完成！
粗挽きブラックペッパーをかけて召し上がれ♪ - 6
時間があれば、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし、表面に固まった脂を取り除く。
- 7
旨味、コラーゲンたっぷりのぷるっぷるスープは、春雨スープや雑炊、にゅうめんなどで、残さず食べてね！
コツ・ポイント
味付けは塩麹だけ！お肉を美味しくし、お肉の旨味とコラーゲンをたっぷり吸ったお野菜は優しい味！ぷるっぷるのスープは残さず再利用して！
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