じゃが芋の皮を剥き、１ヶは長めの千切りに、１ヶは粗みじん切に、残りは摩り下ろす。ここで水には晒さない。

(１)のじゃが芋を全て合わせ、コンソメを加え混ぜ合わせて少々馴染ます。

分量外のオリーブオイルを熱し(２)のじゃが芋を加えお好み焼きのような状態にする。

両面を５～１０分程度弱めの中火でじっくり焼き、最後にバターを加え火を強めポテトにバターの味と香りを移し胡椒をふる。