柑橘系のしっとりパウンドケーキ
Ms.タコス @cook_40049163
クリームチーズでしっとりした食感だけど、ほのかな酸味もあって重すぎず後味さわやか。多めに作って冷凍しておくと便利☆
このレシピの生い立ち
知人から（別の）パウンドケーキを大げさに褒められ、調子にのってこれも作ってみました。分量さえ間違えなければ、材料的には外さない組み合わせかと。
柑橘系のしっとりパウンドケーキ
クリームチーズでしっとりした食感だけど、ほのかな酸味もあって重すぎず後味さわやか。多めに作って冷凍しておくと便利☆
このレシピの生い立ち
知人から（別の）パウンドケーキを大げさに褒められ、調子にのってこれも作ってみました。分量さえ間違えなければ、材料的には外さない組み合わせかと。
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。
- 2
卵をよーく混ぜ、そこに砂糖と、室温にもどしたバター＆クリームチーズを混ぜる。（分離しやすいので少しずつ）
- 3
②を①に混ぜる。（分離しやすいので少しずつ）
- 4
レモン汁、マーマレードジャムを入れる。（わりと緩めの生地になるけど大丈夫）
- 5
型に流し入れ、170度のオーブンで45分焼き、余熱で20分くらいそのまま入れておく。
- 6
冷めたら、柑橘系のジャム（アプリコット、マーマレード,etc.)を上に塗ってツヤを出す。[完]
- 7
☆余りの生地は冷凍して、しばらくは焼くだけで楽♪
コツ・ポイント
・バターを柔らかくする時、液体状にしない（大事）。
・型に入れた後、空気を抜くため５cm位上から何度か落とす。
・マーマレードジャムの甘さが各々違うので、できれば事前に味見で焼いてみる。
・卵Lサイズを使う時は、卵白を１、２個分取り除く。
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