夏きゅうりの鰹醤油漬け(漬物)
cookjay @cook_40037567
きゅうり、漬物、鰹、醤油、さっぱり、酢、ハチミツ、お新香、つまみ
このレシピの生い立ち
義母に教わったレシピにアレンジを加えて
夏きゅうりの鰹醤油漬け(漬物)
きゅうり、漬物、鰹、醤油、さっぱり、酢、ハチミツ、お新香、つまみ
このレシピの生い立ち
義母に教わったレシピにアレンジを加えて
作り方
- 1
きゅうりを厚さ5-7ミリ程度の輪切りにし、塩で揉み、竹編みのザルにならべ、天日干しする。(直射日光で3-5
時間) -
- 2
天日干しした後、鍋に醤油、酢、砂糖、みりん、ハチミツを煮立て、しょうが、鰹節を入れたら火を止める。
- 3
あら熱が取れたところで、天日干ししたきゅうりを入れて、冷蔵庫で一晩漬けて完成。(漬ける時間はお好みで)
コツ・ポイント
天日干しで水分を飛ばして、旨味と甘味を凝縮するのがポイント。直射日光だと水分がMAX抜けるので、歯ごたえがある状態になるが、乾燥させ過ぎに注意。
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