ミニフランスパン
生地はHB任せなので、思ったより簡単にできます！焼きたてはサイコー！！
このレシピの生い立ち
実家がパンを作っていたので、門前の小僧で自己流です
焼きたてのフランスパンが食べたくて、時々作っています
ホームベーカリーで生地を作れるので、以前よりは気軽に作る機会が増えたのが楽しいです
やはり、焼きたては最高ですね
ミニフランスパン
生地はHB任せなので、思ったより簡単にできます！焼きたてはサイコー！！
このレシピの生い立ち
実家がパンを作っていたので、門前の小僧で自己流です
焼きたてのフランスパンが食べたくて、時々作っています
ホームベーカリーで生地を作れるので、以前よりは気軽に作る機会が増えたのが楽しいです
やはり、焼きたては最高ですね
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで生地を作る場合は「生地を作る」に合わせてスイッチオン
- 2
手捏ねの場合は、ボウルに水以外の材料を全部入れてざっくり混ぜる
- 3
水を入れなじむまでしっかりこね、ぬれ布巾やラップをかけ、倍の大きさになるまで暖かいところにおいて発酵させる(1次発酵)
- 4
倍くらいまでふくらんだらガス抜きをして、10個位に切り分け、切り口を中心部に押し込むようにして丸める
- 5
濡れ布巾をかけて10分くらい生地を休ませる(ベンチタイム)
- 6
手で潰すようにして円形にして端を1/3くらい折りたたみ、指先で押し込むようにして合わせ、もう一度折り畳む
- 7
端をつまむようにしてとじ、綴じ目を下にして天板に隙間を開けて並べ、1次発酵と同じ様に濡れ布巾をかけて発酵させる
- 8
倍くらいにふくらんだら、上から茶漉しで小麦粉を振りかけ、よく切れる包丁や果物ナイフで縦に1本切り込みを入れる
- 9
予熱で200℃に温めておいたオーブンに入れ、13～15分焼く
- 10
焼き上がったら網等にのせて冷ます
- 11
作り方4️⃣からは手捏ねも、ホームベーカリーで生地を作った場合も、同じ工程になります
コツ・ポイント
ガス抜きをする時や、成形するときには、余り力を入れずにすること
ガスが抜けすぎないように、やさしく扱って下さい
つくれぽ
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