日田名物☆高菜巻き寿司
★管理栄養士ちい★ @cook_40091101
大分・日田の名物料理の高菜巻き寿司です。中の具材も変わっていますが、高菜と酢飯とよく合います。
このレシピの生い立ち
大分・日田の名物料理を見よう見真似で作ってみました。
日田名物☆高菜巻き寿司
大分・日田の名物料理の高菜巻き寿司です。中の具材も変わっていますが、高菜と酢飯とよく合います。
このレシピの生い立ち
大分・日田の名物料理を見よう見真似で作ってみました。
作り方
- 1
ご飯は、炊く時にだし昆布を3cm×3cm入れ、いつもより硬めに炊く。
- 2
ご飯をボールに移し、よく混ぜた☆を混ぜ込む。切るように混ぜ、ご飯がべたつかないようにする。うちわなどであおぐと良い。
- 3
山芋は棒状に切り酢水にさらしておく。梅は実をたたく。大葉は縦に三等分。納豆はタレは混ぜず、ごまを混ぜ込む。
- 4
高菜漬は水にさらし塩気を抜きよく絞る。茎を切り取り、葉を20cm×20cm位の大きさにする。葉が小さければ2枚重ねる。
- 5
クッキングシートの上に高菜の葉を広げる。
-
- 6
酢飯を3等分にし、薄く広げる。手前と奥側は少し空けておく。
-
- 7
真ん中を少しくぼませ、具材を並べる。
-
- 8
クッキングシートごと持ち上げて巻いていく。ぎゅっと押さえ形を整え、そのまま15分程おく。
- 9
包丁を濡らしながら、切っていく。切ったら、濡らしたクッキングシートで包丁を拭き取り、また水で湿らすのを繰り返す。
- 10
--
コツ・ポイント
まきすを使わなくてもクッキングシートで簡単にできます。切る時は必ず一回一回拭いてください。
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