左手にペティナイフ　右手にフォーク　皮の部分をナイフで押さえフォークでぶすぶす刺していきます　これシンク内で行いましょう

突き刺して裏返したら　今度は器具を持ち替えフォークで固定しナイフで筋繊維に垂直に切れ込みを入れていきます

皮じゃない方に味付けし今度はフォークでブスブス　少し酒でうるおしておきましょう　じんわり味が浸みていきます

でんぷん粉　または片栗粉をかけまぶしつつ　またフォークで刺します

皮側も同様にして　できたらトースターオーブンにテフロン加工アルミホイルを敷いて　200度30分　焼け目は普通～薄め

240℃に温度を上げ10分追加　焼け目強め設定で仕上げて出来上がり