丸鶏の中にちぎったローズマリー、ウズラの卵、ニンニクを入れる。
卵白と塩を混ぜてペースト状にする。

オーブンシート等を敷いた天板に腹側を上にして鶏をのせ(通常のローストチキンとは逆)、塩ペーストで全体を覆う。

まんべんなく。

250℃のオーブンで20分→200℃に落としてトータル2時間ほど焼く。

オーブンから出し、15分程放置する。

トンカチやナイフ等で塩部分にヒビを入れ取り除く。

細かい部分はハケを使って取り除く。

クスクスやローストポテト等、お好みの付け合わせを添えて完成！

中のウズラ卵はローズマリー風味に。