白菜大量消費★麻婆豆腐の素で【麻婆白菜】
(σ・∀・)σ 市販の素で【中華とろみ炒め】です。味付けに悩みません。
お肉を追加すると手抜き感が薄れます(笑)
このレシピの生い立ち
手軽にトロミ炒めを作りたい！
麻婆豆腐の素なら失敗するのが逆に難しい位に簡単です。
麻婆豆腐の素は、丸美屋でも永谷園でも美味しく作れます。どちらも⑥で入れる水の量は同じで大丈夫です。
R3・12/21 めざましテレビで紹介されました。
白菜大量消費★麻婆豆腐の素で【麻婆白菜】
(σ・∀・)σ 市販の素で【中華とろみ炒め】です。味付けに悩みません。
お肉を追加すると手抜き感が薄れます(笑)
このレシピの生い立ち
手軽にトロミ炒めを作りたい！
麻婆豆腐の素なら失敗するのが逆に難しい位に簡単です。
麻婆豆腐の素は、丸美屋でも永谷園でも美味しく作れます。どちらも⑥で入れる水の量は同じで大丈夫です。
R3・12/21 めざましテレビで紹介されました。
作り方
- 1
素は「丸美屋」「永谷園」どちらでも大丈夫。箱の中の1パックだけ使います。
(1パックで麻婆豆腐は3人分ですね) -
- 2
白菜は「大き目」にザク切り。葉・芯を分けます。
白菜1/4個は多く感じますが、炒め煮するとペッタンコになるのです。 -
- 3
お肉を炒めます。
ひき肉・バラ肉どちらでもいいです。
半分ほど火が通ったら白菜の「芯」を入れて炒めます。 -
- 4
「葉」を追加。
全体に油がまわる程度に炒めるだけで→→ -
- 5
水分がどんどん出てきます・・・
だから使う水の量は少なめなんです。 -
- 6
「素」と「水」を入れます。
【水の量に注意！】
箱には180㏄と書いてありますが水の量は80cc。 -
- 7
強火で水を沸騰させたらすぐに「トロミ粉」を水30㏄で粉を溶いたものを加え、強火のままグツグツさせます。
-
- 8
「グツグツ」が中途半端だと汁気がシャバシャバに戻りやすいので念入りに。
でも、白菜を煮すぎると水分がどんどん→→ -
- 9
出ちゃうので、シャキシャキ感が残った状態で大丈夫です。
八宝菜とかも同じですよね。 -
- 10
白菜の甘味があるので麻婆豆腐をイメージして食べるよりも辛味がありません。
麻婆白菜というよりも「とろみ炒め」ですね。 -
- 11
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コツ・ポイント
(σ・∀・)σ 作り置きダメ。出来立てを食べて下さい。
とにかく白菜から水分が出ます。
箱表示の量よりも水は少なく！が鉄則。
白菜は煮すぎると水分が出過ぎて味が薄まります。チンタラ煮てないで、強火でチャチャっと。
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