はんぺんふわふわ蒸し&お吸い物
エルミラグロ @cook_40235788
魚介のふわふわソースを市販の「はんぺん」を使ってつくってみました。
このレシピの生い立ち
以前北海道物産展で発見した
「ふわふわ蒸し」
白身魚で生地をつくってあるみたいなふわふわの食感がたまらなく美味しかったんです。
そんじょそこらでは売っていないわけですよ。
んで、作ってみようかと。しかも簡単に。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水１カップ、昆布を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、かつおぶし、塩小さじ１を入れとろ火にかけておく。
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- 2
具となる、きのこやかまぼこを食べやすい大きさに切る。はんぺんもひと口大に切る。
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- 3
切ったはんぺん、１のだし汁半分程度、たまごの卵白のみをミキサーに入れまんべんなく混ぜ生地をつくる。
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- 4
残っただし汁に切ったきのこ、しょう油小さじ１、酒大さじ１を入れ1～２分煮る。
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- 5
耐熱皿に３の生地を半分しき、だし汁から出したきのこ、ツナ、かまぼこ、卵黄を並べる。
※きのこはだし汁に少し残す。 -
- 6
５に生地をかけ、アルミホイルを被せオーブントースターで５分焼く。更に５分程度アルミホイルをはずし焼いて完成！
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- 7
オーブンで焼いている間に、残っただし汁に水を足し、塩で味をととのえて、お吸い物をつくる。
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コツ・ポイント
きのこを生地にのせる時はだし汁を軽くきる。ツナも缶から出す際に軽く汁をきっておく。
きのこはなんでも大丈夫です。ツナ缶のかわりに鮭、鶏肉なども合いそうですね。
色々なバリエーションが楽しめそうな感じです。
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