鰤は塩を振り、出てきた水分を拭き取る。

鰤に片栗粉を薄くつける。
熱して、オイルをしいたフライパンで両面焼く。蓋をして中まで火を通す。

火をとめ、タレを回しかける。3周位。
弱火にして、フライパンを揺すりタレを全体に絡める。ひっくり返し反対側にも絡める。

皿に盛って出来上がり。