ねぎは長さを４等分する。さつまいもは５ミリ厚さに切り、耐熱皿に入れてラップをかけ６００ｗの電子レンジに１分２０秒かける。

ボウルに梅みその材料を混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶり、ねぎ、さつまいもを入れて強火で焼く。

焼き色がついたらぶりを裏返して焼く。ねぎとさつまいもは焼き色がついたら取り出す。

ぶりの身が厚い場合は、酒大さじ１をふり、蓋をして蒸し焼きにする。

ぶりの表面を覆うように②をたらし、全体にからめる。

⑥を皿に盛り、ねぎ、いもを添える。フライパンに残った梅みそを上からかける。