ひじきと干し椎茸を水で戻します。干し椎茸はカサに砂が入っていることがあるので、戻し汁を絞ったあとに流水で洗い流します。

材料を刻みます。戻した干し椎茸は軸の固いところを除き、人参は千切り器を使っても。

鍋に油を敷き、中火でひじきを炒めます。香ばしい香りがしてくるまで、一・二分程度。

こんにゃくと油揚げを加えて、具全体が温まるまでさらに炒めます。

人参、油揚げ、大豆を加えて炒めます。

出汁を注ぎ、煮立ったら調味料を全て加えて、汁気がなくなるまで弱めの中火で炊いて出来上がり。

弱火だとひじきが煮崩れ、強火だと味が染み込まないうちに水分だけ蒸発してしまうので、二十分で炊き上がるくらいが目安です。