タレも絶品！油淋鶏（ユーリンチー）
kimiｙ0104 @cook_40096392
タレがとにかく絶品！少し手間はかかるけど、スタミナを付けたい時にオススメです！
このレシピの生い立ち
男子ご飯でやってて作ってみたら美味しいかったので、自分好みにアレンジをしました。
我が家のご飯のレギュラーメンバーに仲間入りです。
タレも絶品！油淋鶏（ユーリンチー）
タレがとにかく絶品！少し手間はかかるけど、スタミナを付けたい時にオススメです！
このレシピの生い立ち
男子ご飯でやってて作ってみたら美味しいかったので、自分好みにアレンジをしました。
我が家のご飯のレギュラーメンバーに仲間入りです。
作り方
- 1
鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方には包丁で数本切り込みを入れ、皮の方には包丁の先で数カ所穴をあけ、４等分に切る。
- 2
(1)に薄力粉を全体にまぶし、塩、こしょう（各少々）を振る。
- 3
ボウルに片栗粉と酒を混ぜ、(2)を加えてからめる。
- 4
フライパンに揚げ油を深さ１cm強入れて中温に熱する。２を皮を下にして入れる。中火で揚げる。
- 5
衣が固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。
全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。 - 6
長ネギは長さ半分に切って、薄く開いて切り白髪ネギにし、氷水に３分さらす。水気をしっかり切る。
- 7
白髪ネギを作る時に残った芯はみじん切りにして、甘酢ソースの材料と合わせて甘酢ソースの出来上がり。
- 8
(5)を食べやすい大きさに切って器に盛り、６の甘酢ソースをかけて、５の白髪ネギをのせて【ユーリンチー】の出来上がり
コツ・ポイント
●薄力粉をまぶしてから片栗粉の衣に付けることで、ころもが剥がれにくくなります。
●衣にお酒を混ぜることで、カラッと揚がります
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