<りんごの皮のジャムを作る>
剥いたりんごの皮をフードプロセッサーで細かくする。

鍋に細かくしたりんごの皮・砂糖を入れお好みの固さまで煮詰める。(ある程度食間を残した方が美味しいです。)

煮詰まったらレモン汁を加え、鮮やかな赤に成ったら火を止める。

パイシートを半分に切り、半面にお好きな切り込みを入れる。

パイシートの半面にりんごの皮のジャムをのせ半分に折り、フォークで両面を合わせ付ける。

鶏卵を溶き、パイの表面全体に塗り、200℃で17～18分焼く。

焼き上がったら、熱い間にアプリコットジャムを塗る。