春菊の胡麻白和え

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

胡麻たっぷりの白和え
濃厚な胡麻に春菊の風味が相性良いですね

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春菊レシピ

春菊の胡麻白和え

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胡麻たっぷりの白和え
濃厚な胡麻に春菊の風味が相性良いですね

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材料

  1. 春菊 ７〜１０本
  2. 木綿豆腐 １/２丁
  3. 練りごま 小さじ２杯
  4. めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ１杯
  5. 顆粒和風だし 小さじ１/２杯
  6. 砂糖 大さじ１杯弱
  7. 塩 小さじ１/２杯〜
  8. 炒りごま 大さじ１杯位

作り方

  1. 1

    木綿豆腐はペーパーで包んで放置
    水気を抜いておきます

  2. 2

    その間に春菊にとりかかる
    春菊を茹でます
    １分半〜２分も茹でれば十分
    茹ですぎるとふにゃふにゃになるので茹ですぎ注意

  3. 3

    すぐに冷水にとって冷やします
    冷やしたら水気をしっかり絞ります

  4. 4

    水気を抜いておいた木綿豆腐をスプーンで崩します
    調味料類を全て加えます

  5. 5

    適当にカットした春菊を加えて和えます

  6. 6

    完成

コツ・ポイント

・絹ごし豆腐でも大丈夫ですがより水分量が多いので木綿よりしっかりと水気をきる
・春菊は茹で過ぎると食感も風味も落ちます
・レシピの分量的に春菊より白和え部分がメインです
・好みで春菊増やすなりなんなり
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