お米を洗い、水を切っておきます。

ゴボウをよく洗いささがきにします。これをひたひたの水にさらしてアクをとり、ザルにあげて水気を切る。これを3回繰り返す。

油揚げを半分に切り、それを細切りにしたらお湯をかけて油を抜く。

フライパン(あれば深めのもの)に油をいれ、ひき肉を炒める。パラパラにほぐれたらゴボウと油揚げを入れる。

ゴボウがしんなりしたら、★を入れて沸騰したら弱火で5分煮る。

5を具と汁を分けて冷ます。(時間がなければ氷をいれてもOKです。)

1に冷めた汁を入れて、2合の目盛りの少し下まで水を足し、軽くかき混ぜる。