お店のようなふっくら！やわらかハンバーグ
「お店のハンバーグみた～い♪」と娘。
いつものハンバーグがやわらかジューシー☆
試してみてね♡
このレシピの生い立ち
つくねに高野豆腐を入れるとやわらかくなる発想の下、ハンバーグに高野豆腐を入れました。最初は高野豆腐を切って入れてたのですが、あまり美味しくなく色々考えた末、おろし金ですってコンソメ水を吸わせてみました。これがヒット！でした＾＾
お店のようなふっくら！やわらかハンバーグ
「お店のハンバーグみた～い♪」と娘。
いつものハンバーグがやわらかジューシー☆
試してみてね♡
このレシピの生い立ち
つくねに高野豆腐を入れるとやわらかくなる発想の下、ハンバーグに高野豆腐を入れました。最初は高野豆腐を切って入れてたのですが、あまり美味しくなく色々考えた末、おろし金ですってコンソメ水を吸わせてみました。これがヒット！でした＾＾
作り方
- 1
おろし金で高野豆腐をする。大きなボールに入れる（あとで挽き肉等全て入れられるボールが良い）
- 2
すった高野豆腐にコンソメ顆粒、水を入れ混ぜる。
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- 3
パン粉を牛乳にひたす。
- 4
玉ねぎをみじん切りし中火で熱したフライパンに油をひき、きつね色になるまで炒める。軽く塩コショウで味つけ。
-
- 5
フライパンからお皿に移し冷ます。
- 6
高野豆腐のボールに挽き肉、塩コショウ、ナツメグパウダーを入れよくこねる。
-
- 7
パン粉牛乳、卵、炒めた玉ねぎを入れ混ぜる。
- 8
小麦粉を入れ混ぜる。※種はゆるいかなという位で大丈夫。
- 9
中火で熱したフライパンに油をひき、たねを円形に整え入れ３分焼く。
-
- 10
焼けたら裏返す。白ワイン入れふたをして４分焼く。（気持ち弱めの中火）→
- 11
→時どき煮汁を回すようにフライパンを動かす※ハンバーグを見ながら調節して下さい。
- 12
火を止め、ふたをしたまま１分蒸らす。完成☆
-
- 13
ハンバーグと一緒に半分に切ったニンニクを入れても美味しい！
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コツ・ポイント
挽き肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
先に挽き肉をこねることで挽き肉をこねやすくします。
小麦粉はたねをまとめる役目なので必須！
※ご家庭のハンバーグのたねに高野豆腐＋コンソメ顆粒＋水＋小麦粉を加えるだけでも、とっても美味しくできますよ～♪
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