塩麹で！野菜と豆のトマト煮
河埜玲子 @cook_40043072
お肉なしで、さっと煮るだけ！調味料は塩麹だけ！なのにこくと旨みがたっぷり！さすが塩麹効果！
このレシピの生い立ち
よく作る豆と野菜のトマト煮。塩の代わりに試しに塩麹を使ってみたら、その効果にびっくり！コンソメやベーコンなどを入れなくてもおいしく出来ました！
塩麹で！野菜と豆のトマト煮
お肉なしで、さっと煮るだけ！調味料は塩麹だけ！なのにこくと旨みがたっぷり！さすが塩麹効果！
このレシピの生い立ち
よく作る豆と野菜のトマト煮。塩の代わりに試しに塩麹を使ってみたら、その効果にびっくり！コンソメやベーコンなどを入れなくてもおいしく出来ました！
作り方
- 1
玉ねぎ、にんじんは細かいみじん切りに。ジャガイモはさいの目きりにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、１の野菜すべてと塩麹をいれて、しんなり透き通るまでいためる。
- 3
２が透き通ってしんなりしてきたら、豆の水煮とトマトジュースを入れてふたをし、沸騰したら弱火にして１０分～１５分煮る。
コツ・ポイント
ジャガイモは玉ねぎとにんじんよりおおきく切って、煮あがりの時間がおなじになるようにして崩れないようにします。水っぽい場合はふたをとってさらに煮て、お好みの濃さにしてください。トマトジュースを無塩のものを使う場合は塩を最後に加えても。
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