干し椎茸とひじきはそれぞれぬるま湯に浸して戻しておく。
戻したひじきは数回水で洗い、椎茸はさいの目切りにする。

にんじんを2㎜厚×1㎝角に、ちくわは縦4等分にしてから1㎝幅くらいに切る。

鍋に枝豆以外の食材と酒・みりん・干しシイタケの戻し汁＋水(合わせてひたひたになる位)入れて火にかける。

３が煮立ったらめんつゆと醤油、枝豆(冷凍のままでOK)を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

※ 椎茸は生の椎茸でも良いですが、より旨味の出る干し椎茸を使用することをおすすめします。枝豆は水煮大豆でもOK。

※ 醤油は減塩醤油を使用しています。甘味や塩味は、好みに応じて調味料の量を加減し調節して下さい。