じゃいもは火を通しすぎず、シャキッと仕上げたほうが美味しい。
にんにく醤油がない場合は、しょうがとともに、叩き潰したにんにくを１かけ入れるとよい。
お肉に片栗粉をまぶしておくので、柔らかくなり、ちょうど良いとろみがつく。