じゃがいもは皮をむき２～３ｍｍ幅の千切りにし水に浸しておく。
にんじんはじゃがいもより少し細めの千切りにし、牛肉、にらは食べやすい長さに切る。

フライパンにサラダ油と輪切りにした鷹の爪を入れ、牛肉、にんにくも入れ少し色が変わってきたところでにんじんも入れ炒める。にんじんに火が通ってきたらじゃがいもも加えさっと炒め、ニラも加える。

塩こしょう、オイスターソース、しょう油で味を調え、最後にごま油とごまをかけて出来上がり。